BlueJean
(Gin), 41,8 %Vol. Alkohol, 0,0% Zucker.
BlueJean ist eine Mischung aus „compound Gin“ und „distilled Gin“. Unsere „Botanicals“ sind: Wacholderbeeren (alkoholische Mazeration und Destillation), Wacholderzweige (Hydrolat), Rosmarin (Evaporation und Destillation), Buddhas Hand, eine Zitronat-Zitrone wie der Cedro. (Evaporisation), Damaszener Rose (Evaporisation und Destillation), Weißer Pfirsich (alkoholische Mazeration und Destillation), Gardenien Extrakt, eine Hibiskus Blüte. (Mazeration). Die Botanicals werden einzeln mit Kornbrand (aus Bioweizen) oder Wasser angesetzt und zwar z.T. mittels Digestion, z.T. mittels kalter Mazeration und z.T. mittels Evaporation. Nur die färbenden Botanicals werden anschließend gesondert destilliert und mit den restlichen Aromaauszügen geblendet. Dem „gin shot oder straigth“ Trinker steigt Erstes der Duft von Wacholderbeere in die Nase, gefolgt von Rosmarin und einem Hauch von Zitronat. Die Rosen dämpfen etwas das Wacholderaroma und der weiße Pfirsich macht den Gin trotz seinem hohen Alkoholgehalt weich und samtig. Als klassischer „Gin-Tonic“ genossen verwandelt sich der doch recht starke „Kranebitter“ in eine erfrischende Limonade und wird zu einem äußerst gefährlichen „Säftchen“…
Wir empfehlen als Zusatz maximal einen frischen Rosmarinzweig und eine Zitronenschale.
Im Martini Cocktail, der Königsdisziplin des Gins, erschließen sich auf einmal alle Aromen, die sich vorher versteckt hatten. Wachholder und Rosmarin dominieren klar, die Damaszener Rose scheint durch zu schimmern und das sanfte Zedernaroma von Buddhas Hand erinnert an Mittelmeer. Mit dem zartblauen Ton aus der Gardenie grüßen die Gletscher Tirols…
